喝茶、牛奶都有益健康,鲜奶茶的营养能好上加好吗?
茶的种类很多,绿茶和红茶是最常见的,里头含有咖啡因,能让我们头脑运作的清醒点。茶类里面也有抗氧化剂,绿茶里面有多量的儿茶素,红茶里面的是茶黄素,可以对抗容易伤害细胞的自由基,帮助身体对抗发炎,并让血管放松,因此对降低血压、降低血脂都有好处。简单来说,喝茶能保护我们的心血管。
那么,假使喝茶很好,喝奶茶究竟好不好呢?你是不是有听过这样的说法:「想喝茶就喝茶,想喝牛奶就喝牛奶,两种好东西就是要分开喝,不要加在一起!」究竟每天一杯早餐店的大冰奶好不好?喝红茶拿铁可以吗?还有,珍珠奶茶健康吗?我们继续看下去。
茶与鲜奶对身体的影响。(图/照护在线)
●喝牛奶的好处
听到牛奶,我们会想到牛奶本身营养丰富,是很不错的蛋白质来源。且除了蛋白质之外,牛奶里也含有钙质、钾、及维生素D,对身体组成、骨质维护都有帮助。
然而,牛奶含有热量,也有脂肪,因此我们能从牛奶中摄取到蛋白质,却也获得了热量和脂肪,因此有人担心喝牛奶会让体重上升,或增加罹患心血管疾病的机率。目前,研究认为喝牛奶并非现代人体重上升的重点问题,而喝全脂牛奶,抑或喝低脂、零脂牛奶,都不会增加一个人罹患心血管疾病、中风、心肌梗塞等的机率,也不会增加其死亡率。
因此,鲜乳是不错的蛋白质来源,年纪大也可以喝,可以借此取代由红肉或红肉加工制品获得蛋白质。
●茶和鲜乳两个很棒的东西加在一起会好上加好吗?
在2007年一篇德国作的研究,找来16位健康女性,请一些喝500毫升现煮红茶,另外一些喝加上低脂鲜乳的红茶拿铁。发现在两小时后,喝红茶者能让血管放松,血流增加,证实茶类能为血管健康带来好处。然而,喝红茶拿铁者,却无法获得茶类为心血管带来的益处,研究认为,由于鲜乳中的酪蛋白会与儿茶素形成复合物,反而失去了茶类里的抗氧化物,受试者因此无法获得喝茶的好处。
鲜奶加茶对身体的影响。(图/照护在线提供)
但另外一份研究9个人的结果,则认为添加鲜乳并不影响茶类的抗氧化能力,只要茶类的抗氧化剂足够的话,就同样能获取喝茶对心血管系统的好处。
基本上,这主题的研究人数都不多,并非大家都认同喝红茶拿铁不比喝茶来的好。
另外,有人会担心,鲜奶里面含了钙质,当鲜奶加进茶类,茶类的单宁酸会与鲜乳的钙质结合,因此,身体能吸收到的钙质就减少了。
所以,茶类的抗氧化剂很好,鲜乳的蛋白质和钙质很好,加在一起的时候,这些很棒的东西就自己手牵手在一起,折损了原先各自有抗氧化剂、钙质等物质对身体的益处。
●可以这么想
我们或许可以想想,为什么一开始要添加鲜乳进红茶呢?嗯,多半是为了风味,而不是健康,因此红茶拿铁确实因为其风味而受到广泛喜爱。
鲜乳里面的蛋白质可能会影响身体吸收到茶类内抗氧化剂,让饮用者少获取了喝红茶带来的血管保护作用。不过不过,要注意,这个蛋白质与儿茶素的复合物并不会带来什么危害!
或许红茶拿铁的抗氧化效力没红茶本身那么强,但并不是什么致癌物或坏东西,里头含有的咖啡因也都还好好的作用着,甚至还多了蛋白质呢!另外,鲜奶虽然折损了些钙质,但这些草酸钙结合物也会从粪便排出,不会导致什么破坏身体的物质。
●更该注意的事情
当然,常常大家喝的是「奶茶」,而不是「鲜奶茶」。当利用奶精粉冲泡,而非鲜奶的话,摄取到的热量会更高。因为咖啡伴侣多是以植物油为成分,脂肪含量高,也没有鲜奶里富含的蛋白质、维生素D、和钙质等物。因此,选择以咖啡伴侣冲泡的奶茶,较无营养价值。
最重要的是,不管你选红茶、绿茶,还是红茶拿铁、绿奶茶,「加糖」都是大忌。这些额外加进饮料的糖分,对健康危害最大,如果真要喝饮料,记得尽量选无糖。还有珍珠、波霸这些增加口感的小物,也都是不含纤维的碳水化合物,虽然替饮品增添了嚼劲儿,却也带来更多添加物与热量。
●糖糖知多少
台湾人很喜欢大杯手摇饮料,但如果喝了含糖的手摇饮,几乎都是健康大敌,因为实在是含有太多糖分了。如果用一般大杯饮料约650到700毫升的量来看,点无糖的红茶、绿茶,我们摄取的热量为0大卡,还可能获得茶类的多酚抗氧化剂,保护了心血管。然而如果你选的是微糖红茶,马上多了100大卡,半糖则为150大卡,全糖更是变成200大卡。(附带一提,一罐330毫升的原味可乐热量为139大卡。)
假使我们选了红茶拿铁,在无糖状况下,鲜乳本身也有蛋白质和脂肪,因此一杯大杯鲜奶茶热量约为200大卡,微糖则是300大卡,半糖350大卡。没有调整甜度的全糖鲜奶茶已经达到400大卡。
而利用咖啡伴侣冲泡的奶茶,热量会更高。无糖的大杯奶茶热量约为300大卡,微糖400大卡,半糖450大卡,全糖的则是500大卡,已经超过许多人基础代谢率的三分之一了。
加上珍珠、波霸后,热量只会更高。点一杯珍珠奶茶,即使是无糖的,热量也到达450大卡,而多数人都至少点了微糖的版本,热量约为550大卡。半糖的珍珠奶茶则是600大卡,全糖的时候通常热量已经是650大卡,或说一个便当的热量了。
手摇饮大致热量列表。(图/照护在线提供)
有人会说:「那我宁愿喝珍奶,也不要吃便当,这样可以了吧?」要注意,珍珠奶茶里面的营养成分并不如便当多元,缺乏维生素、矿物质,里面多是糖和脂肪提供的「空热量」,并不是个恰当的热量来源。所以如果长期用珍奶取代正常饮食,是很不理想的喔。
当然,这里提到的热量都是「约莫」、「大概」,毕竟手摇饮店这么多,每间店的原料、用量、调制方式都有差异,但我们提供这样好记的数字是让读者大致上要有个概念,如果要点饮料并要选健康,还是要选无糖的红茶、绿茶、鲜奶茶,即使以为点微糖就是很客气了,热量还是会上升100大卡左右,全糖更是直接添加了200大卡的热量。利用咖啡伴侣冲泡,或加上珍珠、波霸,也都是不断堆叠出热量,而不会增加营养价值。
●关于手摇饮的总结
.简单就是好。想喝饮品的话,可以喝无糖绿茶、青茶、红茶、乌龙,可以获得一些茶饮带来的抗氧化功效。
.鲜奶茶的健康效益,或许会比单喝茶,或单喝鲜奶来的低一些些,但当鲜奶加上茶,是也不会有什么毒害身体的复合物出现。
.想喝饮料,尽量就是无糖。加入糖和其他饮料添加物,才是让手摇饮变成健康大敌的元凶。
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